最新厨师的述职报告七篇。

厨师的述职报告(篇1)

厨师高级述职报告


尊敬的领导:


您好!我是贵公司的厨师,我怀着无比自豪和兴奋的心情提交这份高级述职报告,以向您汇报我的工作情况和取得的成绩。


在过去的一年里,我经过不懈的努力和持续的学习,逐渐成长为一名经验丰富、技术熟练并且热爱厨艺的高级厨师。以下是我对过去一年的工作总结和未来的发展规划。


首先,我成功地完成了公司交给我的各项任务,并高水平地完成了各种菜品的制作。我深入了解了不同菜系的特点和制作方法,分别掌握了川菜、粤菜和西餐等多种菜系的烹饪技巧。同时,我不仅能够依据菜谱进行制作,还能根据客人的口味和需求进行调整,在味道、色彩和摆盘上都能够达到极高的水准。多次参加公司的宴会和餐馆推出的特色活动,我都能够保质保量地完成任务,并且受到了客人和领导的一致好评。


其次,在团队协作方面,我积极参与团队工作,营造了良好的工作氛围。我和厨师团队之间建立了良好的沟通渠道,能够及时交流菜品制作中的问题和困难。我注重团队协作,能够在关键时刻担负起领导的责任,指导其他厨师完成任务并保证菜品的质量。我始终坚持“团结就是力量”的理念,带动团队不断提高工作效率和品质,共同打造了一个和谐、高效的厨房环境。


另外,在安全卫生方面,我始终严格要求自己,确保菜品的安全和卫生。我注重原材料的选择和存储,使用符合标准并新鲜的食材,杜绝过期和有质量问题的食材进入厨房。我强调厨房的整洁和卫生,始终保持良好的工作环境和个人卫生习惯。我积极参加公司组织的安全培训和卫生知识的学习,不断提高自己的专业水平和意识。


未来,我将更加努力地学习和实践,不断提升自己的技术水平和创新能力。我计划参加各种专业培训和比赛,提高自己在烹饪方面的专业素养。同时,我也希望能够学习更多的菜系和菜品,了解更多的烹饪技巧和食材搭配方法,以便给客人提供更多样化和高品质的菜品选择。


感谢公司给予我这个成长和锻炼的机会,也感谢领导与同事们一直以来的支持和帮助。我愿意继续为公司的发展贡献自己的力量,并随时准备好迎接新的挑战。


谢谢!


此致


敬礼


(签名)

厨师的述职报告(篇2)

尊敬的领导、各位同事:大家好!

承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了20xx年工作。下面将20xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一、中餐营业收入及成本率:

20xx年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。20xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200。

二、经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划如

山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。

2、5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。

谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。

桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三.出品质量及创新:

投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。

谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。

3、有关菜品创新:

A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4、婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四、成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式。

1s:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。

出套餐。牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期。以保证先进先出,避免原料变质、浪费。

保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如:有关占板、水台:胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。

4s:立法守法(常规范)无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。

5s:保持维护(常自律)训练与纪律,是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力。每天早10:30例会下午16:40例会晚8:30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本:

1.月1020月底考察市场,调整进货价格.

2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。

粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。

五.管理方面

遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。

郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

高效、团结、和谐的团队。

总上所述,出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

20xx年设想:在20xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

20xx年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

20xx年每月计划有的不是特别实际,20xx年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加,20xx年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。

最后送领导和各位同事各三千万,不是MONEY而是:千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

厨师的述职报告(篇3)

厨师长年度述职报告一

光阴似箭,日月如梭转眼间工作顺利!回首严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务,我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛,羊,鸡,鸭等。加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节约成本。温暖服务的理念,全心全意为地雅,紫金服务.在2015年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下:

一、工作方面:

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面:

首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的'重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面:

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次

希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见,加以改正。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。

五、成本方面:

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我一定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际,我们将在质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素质、营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我相信,我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2016。

我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必须一定会发展的会越来越好。

厨师长年度述职报告二

尊敬的各位领导:

一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

厨师的述职报告(篇4)

尊敬的各位:

一、经营:

我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。

二、办理:

以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。

三、质量:

菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。

厨师的述职报告(篇5)

厨师个人述职报告

尊敬的领导:

您好!我是XXX酒店的厨师,今天非常荣幸能够向您汇报我的工作情况。在过去的一段时间里,我按照公司的要求,不断努力,始终保持着良好的工作状态。

首先,我的工作绩效。自入职以来,我一直以对食材的严格要求和高效工作著称。 我理解食材新鲜、安全和优质对于餐饮企业来说是至关重要的。所以,我在菜品的调配和制作过程中始终坚持新鲜优质的原材料,力求将食物做到最佳状态。 在加强菜品营养健康的同时,我还将菜品的味道和颜色做了不少的创新,提高了顾客对我们的满意度,也因此收获了不少赞誉和好评。

其次,我的工作责任心。作为厨房的一员,我始终秉持着对食品安全和顾客口感的高度负责。 在每个工作日的开头,我都会检查我们所使用的所有食材,保证食品品质,防止了食品中毒的发生。 在菜品制作过程中,我会严格执行卫生做法,监督其他员工一同做到对菜品的质量和味道的最高标准。

同时,我还乐于帮助其他同事,为他们提供指导和鼓励,让全员渐渐形成一个团队。我积极与前厅反馈沟通,通过跟其他员工和顾客的日常交流,收集各方的意见和建议,不断提升我们的服务体验和菜品品质。

最后,对于今后的工作,我也有了清晰明确的规划。我将继续巩固自己的菜品技能和管理能力,争取成为一名更多元化的厨师,为公司其他部门贡献我的菜品技能,同时帮助其他员工培养技术和精神上的素质。

非常感谢您能够抽出宝贵的时间阅读我的述职报告。希望我的工作能够得到您的充分认可,如有不足之处还请多多指导。我将继续保持工作状态、不断创新和发展,为公司的发展而奋斗。

厨师的述职报告(篇6)

厨师高级述职报告


尊敬的领导:


您好!我是贵公司的高级厨师,我荣幸地向您呈交我的述职报告。回顾过去一年,我在贵公司的工作、学习和个人成长方面都取得了一些重要的进展和成就,现将具体情况向您做汇报。


在工作方面,我积极投身于厨房工作中,始终保持高度的工作热情和敬业精神。我深知作为一名高级厨师,我不仅需要有扎实的厨艺水平,还要担负起团队管理和指导的责任。我积极参与团队的组织与管理工作,与团队成员保持紧密合作,并且不断改进运作流程,提高工作效率和品质。通过我和团队成员共同努力,我们成功完成了各类大型活动和会议的餐饮服务,赢得了顾客和客户的口碑和信赖。


我还注重与同事之间的良好合作关系。作为一个团队,只有相互信任、相互理解和相互支持,我们才能够更好地完成工作任务。我积极参加团队建设和沟通培训,加强自身沟通能力和人际关系管理能力。通过与同事的良好配合,我们团队形成了强大的合作力量,共同面对和克服了工作中遇到的各种挑战和困难。


我在学习方面也投入了大量的精力。作为一名高级厨师,我时刻保持学习的状态,不断学习新的菜品、烹饪技巧和食材知识,以适应快速变化的市场需求。我积极参加各类专业培训和研讨会,并且将所学到的新知识和技能应用于实际工作中。通过不断的学习和实践,我提高了自身的专业水平和技艺,进一步提升了贵公司的餐饮服务品质和竞争力。


在个人成长方面,我注重自我反思和提升。我不断审视自己的工作表现并总结经验教训,以便更好地改进和提升工作能力。我时刻保持积极的学习态度,不断挑战自己的极限,努力提高自己在团队中的领导力和决策能力。同时,我也积极参与社会公益和慈善活动,传递爱心和关怀,回报社会。


小编认为,过去一年来,我兢兢业业、勤奋努力地工作和学习,通过以高度的敬业和责任心,成功完成了各项工作任务。我相信,在未来的工作中,我将继续积极投身于岗位工作和团队建设中,不断提高自己的素质和能力,在为贵公司的发展做出更大贡献的同时,不忘初心地为顾客提供优质的餐饮服务。


谢谢领导对我的支持和信任,期待继续在贵公司发展中发挥重要作用!


此致


高级厨师


XXX

厨师的述职报告(篇7)

尊敬的领导、各位同事:大家好!

承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的.努力,较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一. 中餐营业收入及成本率:

06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.

二.经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划 如

山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。

2.5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。

谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

4.

9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.

.

茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。

5.

桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三.出品质量及创新:

投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。

谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。

3.有关菜品创新:

A 、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4.婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四.成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式。

。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。

是先分开后处理的(!)意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,如:食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期。以保证先进先出,避免原料变质、浪费

:在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如:有关占板、水台:胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。

无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。

训练与纪律,是要达(!)到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力。每天早10:30例会 下午16:40例会 晚8:30培训.

根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本:

1.月10 20 月底 考察市场,调整进货价格.

2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。[励志的句子 wWw.J458.CoM]

统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。

五.管理方面

,我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。。

郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

高效、团结、和谐的团队。

总上所述,出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

07年设想:在06年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

07年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

06年每月计划有的不是特别实际,07年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加,07年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。

  • 厨师的辞职报告12篇

    酒店厨师的辞职报告1尊敬的领导:您好!自从我进到了酒店之后,由于你对我的指点和信任,使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务,我从中学到了许多知识,积聚了一定的经历,对此我深表感谢,由于我本身任务才能不够,近期的任务让我觉得力所能及,为此我作了很长时刻的思考,我确定递上辞呈。为了不由于我本...

    2024.02.13 厨师辞职报告
  • 最新述职述廉报告表

    我们怎样才能写好一份报告呢?在日常的学习和工作中,为了总结问题和提高效率,我们都需要写报告。报告的内容主要是用来汇报情况和了解关于“述职述廉报告表”的全部信息。让我来带您了解一下,请将这个页面加入收藏夹,以便方便阅读和分享!...

    2024.01.28 述职述廉报告
  • 履职报告和述职报告(精华七篇)

    通过撰写高质量的报告,我们能够在毕业后踏入工作岗位时赢得别人的赞赏。由于撰写报告是我们工作中必不可少的一部分,因此我们需要明确正确的写作规范。为了您的利益,我们精心编辑了这篇有用的“履职报告和述职报告”。希望你能从本文中获取一些实践经验!...

  • 最简单的新人述职报告

    为了更好地完成下一项工作,越来越多的人开始接触并使用报告。在写报告之前,我们应该先打好框架,并注重条理性。那么,优秀的报告是如何写成的呢?我们特地为大家搜集整理了一篇名为“最简单的新人述职报告”的文章,希望大家能够将它收藏起来并与朋友们分享!...

    2024.01.07 人述职报告
  • 技术述职报告七篇

    本文整理了关于“技术述职报告”的内容,供大家参考。众所周知,实践是检验真理的唯一标准,在平常的学习和工作中,我们常常需要写报告。而写报告时,我们要特别注意内容的完整与准确。希望这篇文章能对您有所帮助,欢迎您将其加入个人收藏夹!...

    2024.01.07 技术述职报告
  • 恋爱情侣甜蜜句子

    暖阳洒满校园,看见你我心生欢喜,这就是爱情的美好。综合考虑了你的喜好和要求小编为你推荐了这个恋爱情侣甜蜜句子,希望这些句子能给您提供一些实用的建议。爱情是我们肯定对方的过程完美也包含了错误,爱情就像冰雪融化慢慢地将两颗心融为一体,好的能让我们找到内心的真正意义以及自我价值。...

    2024.02.23 恋爱情侣句子
  • 2024法学大学实习报告(汇总9篇)

    古语言,一分耕耘,一分收获,不管是上学还是工作的时候。我们会经常使用到报告,报告其实是一种复盘手段,不知道你有没有在找报告范文?我们为您介绍的这篇文章将带给您更多对“法学大学实习报告”的认识,希望您为本文提供宝贵的意见或建议!...

  • 调查报告小学文章1篇

    语文是基础教育课程体系中的一门重点学科,而作文对于语文教学来说是非常重要的。为了锻炼我们的逻辑思维能力,提高语言表达能力,通常老师都会要求我们利用所学知识写小学作文,那么你知道一篇小学作文应该怎么写吗?经过收集,小编为您献上调查报告小学文章1篇,仅供参考,我们来看看吧!作文是我们将内心感受转化为文字...

    2024.02.20
  • 自信的心得体会(汇编七篇)

    每个人即使对同一件事情看法也是不一样的,撰写心得体会不失为一种好的尝试。 写心得体会可以帮助我们更好地理解和消化知识,我们应该从哪些方面去着手总结心得体会呢?合同范本网的编辑特别推荐的“自信的心得体会”一定能够给您留下深刻的印象,如果你觉得这篇文章对你有用请动手收藏起来方便下次阅读!...

    2024.02.23 自信心得体会
  • 青春话题演讲稿

    演讲稿的格式又是怎样的呢?奋发努力唯有坚持不懈才能达到自己的目标,为了在演讲台上取得成功。准备演讲稿也是体现专业素养的重要方式之一,合同范本网今天为大家准备了一篇讲述“青春话题演讲稿”的好文章,希望我们的网页能为您提供有益的信息和知识!...

  • 2024主题党日方案精选13篇

    一篇优秀的方案应包括哪些内容?为了确保工作得以顺利进行。就不得不需要事先制定方案。如果您想深入理解这一话题不妨看看“主题党日方案”,如果您要重复访问此网页请将它加入收藏夹!...

  • 水处理方案收藏12篇

    活动背景:节约用水是每个公民应有的责任,但是现在浪费水的现象依然比较普遍。中国,是世界12贫国之一,淡水资源不到世界的均量的四分之一;而作为未来社会的主人,我们更应该及早地把节约用水的意识传输给学生,让他们从小就了解水对于人类的重要性。只要大家都注意节约用水,水荒才会远离我们,我们的生活才会...

    2024.02.23 水处理方案
  • 最新五年级小学生自我评价8篇

    自我鉴定是一个阶段内对自己进行总体评价和分析成绩的总结的应用文写作。写作自评应该简洁明了结论精准言简意赅,哪些好的自我鉴定值得借鉴呢?为了让您的需求得到满足合同范本网特别制作了这个“五年级小学生自我评价”,请定期浏览我们的网站以了解更多相关信息。...

  • 实训报告经典七篇

    撰写报告不仅可以提升自己的书面表达能力,也有助于我们在日常生活和工作中获取理论知识。我们经常需要使用实用的报告文体,那么如何让自己的报告与众不同呢?以下是OK语录网的编辑为您精心挑选的“实训报告”内容,提供参考,但请勿将其视为实际依据!...

    2024.01.20
  • 爱情语录(精华174句)

    西风多少恨,吹不散眉弯。 ――纳兰容若 《临江仙?寒柳》~~看完这些句子你有什么感受?下面是编辑精心为你整理的“爱情语录(精华174句)”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!...

    2024.02.23 爱情语录
  • 家训心得热门

    当我们受到别人鼓励,对学习与工作重新有热情后,这时候最适合写一篇心得体会了。心得体会就是用自己的话把自己读过的东西表达出来。以下是由栏目小编为你整理的“家训心得”,我们会持续更新我们的网站欢迎您收藏并关注我们!...

    2024.02.23 家训心得